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mercredi 26 septembre 2012
Comment décrypter l'étiquette d'un produit alimentaire ? Et comprendre ce que l'on achète et ce qu'il y a vraiment dans ce dessert qui a l'air si appétissant ?
Voici les 7 conseils d'Estérelle Payany, journaliste culinopathe (ELLE, Régal, L'Avis du vin), auteure culinaire et blogueuse gourmande interrogée au micro des Vidéos du Succès de PPC & HK.
Bon appétit les amis !
Les 7 conseils de la journaliste Estérelle Payany pour décrypter comme une pro ce qui se cache derrière l'étiquette d'un produit alimentaire :
1) regardez la longueur de l'étiquette. Plus c'est court et mieux c'est, ça ressemble à quelque chose que l'on aurait pu faire soi-même à la maison.
2) regardez le premier ingrédient de la liste. C'est celui qui se trouve en plus grande quantité dans le produit que vous allez acheter. Si vous achetez un gâteau et que le premier ingrédient c'est du sucre, il y a un souci !
3) regardez ensuite s'il y a du sirop de glucose-fructose. Si c'est le cas, fuyez car cet ingrédient très décrié est à l'origine de facteur d'obésité.
4) regardez maintenant s'il y a de l'huile de palme. Si c'est le cas, fuyez car c'est mauvais pour votre santé comme pour l'environnement.
5) un petit coup d’œil incisif pour voir s'il y a de la présence d'huile végétale. S'il n'y a écrit que "huile végétale" sans plus de précisions, ça cache quelque chose car l'huile de palme est une huile végétale !
6) "Have a look" du coté des conservateurs. S'il y a en beaucoup, beaucoup d'E XXX, méfiance, méfiance.
7) méfiez-vous des noms trop bizarres, par exemple des noms d'ingrédients que vous n'auriez pas chez vous, ça cache peut-être quelque chose.
On positive, le dessert ci-dessus était très bon ;-)
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mercredi 17 novembre 2010
Conseils de pros en 7 points :
1 Être BIEN organisé.
Anticiper sur ce que vais faire, comment je vais le faire, pourquoi je vais le faire et enfin pour qui je vais le faire. Bien préparer son plan de travail.
2 Etre créatif, avec beaucoup d’imagination
Jouer et imaginer avec son univers : Les produits, la manière de cuisiner, et avoir quelques recettes, tours de main et astuces… (Cyril en a une palanquée, de la cuisine au fer à repasser à l’utilisation du lave-linge, en passant par le micro ondes !). La recette de Cyril du pain grillé au fer à repasser est savoureuse.
Le principe : Ce n’est pas parce que c’est simple que ça ne doit pas être beau, et ce n’est pas parce que c’est beau que c’est compliqué.
3 La formation :
Regarder faire sa maman ou sa compagne.
4 Croire en soi, en son talent et être très observateur.
5 Résister au stress :
Il faut encaisser les retards, les ratages, les critiques… Il faut mettre son égo dans sa poche mais pas complètement cependant. Vatel, le cuisinier de Louis XIV s’est fait hara kiri parce que le poisson avait été livré trop tard !
6 Croire au petit bonheur la chance :
C’est ce qu’on appelle la SERENDIPITÉ. Même en cuisine (cf les sœurs Tatin, les bêtises de Cambrai, le roquefort, le Sauternes, etc.)
7 Cultiver son réseau :
Il faut avoir un maximum d’amis qui vont nous faire continuer sur notre lancée, surtout si, comme Cyril, on veut ouvrir un restaurant.
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